モンブラン
生地は有精卵をたっぷりと使用した濃く味のあるものを使用し、
風味豊かな生クリーム、マダカスタル産のバニラビーンズがきいた
あっさりとしたカスタードクリーム、九州の栗を刻んで
巻き込んであります。
生地の周りには、ヤマダで手織りしたパイを焼き砕いたものを
まぶしています。
モンブランクリームは、黄色い栗をこしたものと白餡を混ぜ
生クリームをのばしたものを絞っています。
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