アプリコットショコラ

アプリコットショコラ

生地にはアーモンドの粉末と蜂蜜から出来上がるローマッセと
しっかり立てた卵を使い、アクセントにココアと牛乳を混ぜわせ
コクのある味になっています。

フランス産のアプリコットピューレとオレンジサンギーヌピューレで
ベルギー産のミルクチョコを溶かし、とろける様なムースに
仕上げています。

表面にはミルクチョコでピストレ(チョコを霧状にして降りかける技法)が
してあります。

アプリコットショコラ
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