紫芋のモンブラン
生地は有精卵をたっぷりと使用した濃く味のあるものを使用し、
風味豊かな生クリームマダカスタル産のバニラビーンズがきいた
あっさりとしたカスタードクリームに、徳島産の芋を巻き込んでいます。
生地の周りには、キャラメルとアーモンドを砕いたものをまぶしています。
紫芋とさつま芋を生クリームでのばしたものを絞っています。
隠し味にふわっとしたチョコレートムースを忍ばせています。
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